Productos de Vega de Valcarce

Botillo, Botelo, Butelo Androlla y Vexiga.

Son productos cárnicos embutido. Elaborado con despieces de cerdo: costillas, rabo y lengua, troceados y adobadas con: sal, pimentón, ajo y orégano, embutidos en el ciego del cerdo.
Una delicia gastronómica del tiempo de los Celtas, ampliamente usado por los romanos en la extracción de oro de las Medulas, difundido por los monjes del Cister, Cluny y Templarios y perfeccionado con la introducción del pimentón, tras el descubrimiento de América de donde es oriundo.
Antiguamente, se realizaban las matanzas de Cerdos Caseros, es decir Biológicos y se elaboraban unos Botillos, con una calidad que hoy resulta muy difícil de alcanzar.
El Botillo debe comerse siempre con cachelos, o con otras combinaciones como pueden ser repollo, berzas, arroz. Nunca con pan, porque no neutralizaras el picante.
Debe ir acompañado de una buena sobremesa, con un buen surtido de licores y una compañía, que amenice la sobremesa.
El Botelo y Butelo y Vexiga, tienen una composición similar al Botillo y puede decirse que la variación es linguistica o una variación de la tripa en donde se embute.
La Androlla, presenta el mismo adobo y una composición parecida, pero no contiene carne huesos y presenta un mayor contenido de cueros.
Puedes adquiridlos en:

Vega de Valcarce: Carnicería Cerezales   www.cerezales.com

Pedido por Internet a : www.Botillos.com

Castañas

Deliciosas, son pequeñas y dulces. Su sabor, no tiene nada que ver con las grandes castañas que nos ofrecen las castañeras.

Caldo de Berzas

Es un caldo parecido al gallego, pero en vez de grelos, lleva Berzas.

Carnes de Vacuno.

La ternera del Bierzo es excelente, no pases sin probar un buen chuletón de ternera.

Truchas.

Las truchas del río Valcarce son únicas, pero te resultara imposible degustarlas, excepto que las pesques tu mismo.
La excesiva explotación y la contaminación producida por los movimientos de tierras para construir las autopistas, así como los vertidos de algunos alcantarillados sin depuradoras, han producido un vedado de casi la totalidad del río.
Esperemos, que la Naturaleza haga el milagro, de una pronta recuperación y mas pronto que tarde, volvamos a matar truchas, arrojándoles piedras. ( hechos reales hace 40 años)

Miel.

Existe poca producción y resulta difícil de conseguir. Es una Miel de gran calidad de color oscuro, debido al polen del castaño y lleva una gran proporción de Digital, lo cual produce de una forma natural unos beneficioso efectos Relajantes.

Cachelos.

Los cachelos, son patatas cocidas que se trocean en cuartos y acompañan a los botillos y otros embutidos y carnes.
La materia prima es una variedad de patata, de aspecto blanco harinoso. Las del Valcarce son muy buenas.

Caza

La mayor parte del territorio esta acotada como Coto Social, existiendo pequeñas zonas de caza libre.